marți, 29 ianuarie 2013

Tort Vitraliu


Tortul se numeste Vitraliu si il gasiti pe google.Am aratat cateva aspecte din modul de preparare dar fiind foarte complicat si tot refacand partea cu jeleurile ,care mie nu mi-au iesit din prima ,nu am mai tinut cont de cantitatile folosite.








duminică, 20 ianuarie 2013

Painici umplute cu crema de mac si gem

Am mai pus reteta la alte painici facute in casa ,o gasiti cautand pe site .







Chec pentru incepatori

Se face extrem de repede si e fosrte bun ,fraged.


Pentru un singur chec avem nevoie de :
  • 2 oua mari
  • o cana de zahar
  • esente de care dorim
  • sare ,un sfert de lingurita
  • o jumatate de cana de ulei
  • un plic de praf de copt (10 grame)
  • o cana de lapte
  • doua cani de faina 
  • doua,trei linguri de cacao
Cana folosita e aceeiasi pentru toate ingredientele notate cu masura "o cana".Intai  masuram zaharul ,faina si le punem de-o parte ,apoi lichidele ,asta ca sa nu ne ramana pe peretii canii imprastiata faina daca am masurat intai lichidele cu ea...e o piedere totusi .Daca avem doua cani la fel,ca marime , masuram cu una lichidele ,cu una solidele.
Cana folosita e una medie ,de ceai ,nu foarte mare.Eu am folosit-o pe asta:

Ouale (nu se mai separa albus de galbenus) se mixeaza cu zaharul ,sarea pana devin cremoase si se topeste zaharul ,cresc in volum.Se adauga uleiul ,laptele si apoi faina cernuta amestecata cu praful de copt.Faina o punem in cateva prize ,punem o jumatate de cana ,amestecam ,punem alta iar amestecam pana o terminam pe toata.
In tava in care am pus hartie de copt turnam compozitia pastrand cam o jumatate de cana din ea in care cernem cacaoa ,amestecand ,omogenizand bine .Turnam si compozitia asta peste cealalta si dam la foc potrivit ,180* ,cam 40 minute.Facem testul cu scobitoarea ,daca se ia pe scobitoarea infipta in chec ,compozitie , mai lasam putin .Daca nu se ia inseamna ca e gata.
Pentru doua checuri dublam compozitia.
Eu l-am facut pe tot cu cacao de data asta .
Daca vrem dungat impartim compozitia in doua ,in una punand cacao.Luam o lingura si punem pe rand din compozitii in tava tapetata cu hartie de copt ,una peste alta,o lingura alba ,una neagra ,una alba ...pana terminam compozitia.



duminică, 13 ianuarie 2013

Tort cu ciocolata alba si crema de iaurt cu fructe





 Blat:
  •  4 oua
  • 4 linguri zahar
  • 1lingura ulei
  • 4linguri faina
  • 1/2 lingurita praf de copt
  •   1 plic zahar vanilinat
Albusurile se bat spuma tare cu un varf de cutit de sare, apoi se adauga zaharul si zaharul vanilinat. Se bat pana devin lucioase, ca o halvita.

Galbenusurile se freaca (puteti folosi mixerul,eu sunt mai de moda veche) cu uleiul, pana devin ca o crema, apoi se rastoarna peste spuma de albusuri si se amesteca usor,cu miscari de sus in jos ,circulare . Se adauga apoi si faina amestecata cu praful de copt.Eu o cern deasupra compozitiei amestecand usor dupa fiecare lingura.
Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt unsa cu margarina. Se da la cuptor la foc mediu pentru 20 min. Se face proba cu scobitoarea. Daca nu se ia pe scobitoare infipta in compozitie si trasa spre verificarea noastra exigenta ,e de bine ,s-a copt.Se lasa la racit.
Eu am copt intr-o tava dreptunghiulara ,puteti coace in cea rotunda .
 Crema de ciocolata alba:
    • 200 g ciocolata alba ,eu am folosit Heidi
    • 200 ml smantana pentru frisca
    Crema asta se prepara cu o zi inainte sau dimineata si ne apucam de restul tortului seara.
    Ciocolata rupta bucati o amestecam cu smantana dulce pentru frisca si o punem la foc mic. Nu lasam sa fiarba , amestecam mereu si cand e aproape de fiert o tragem de pe foc amestecand pana la omogenizare. O lasam sa se raceasca  apoi o dam la frigider.Cand o folosim o mixam bine pana se intareste si devine cremoasa.
     Crema de iaurt:
Ne apucam sa o facem dupa ce am dat la frigider,la intarit , blatul peste care am pus crema de ciocolata alba.
  • un paharel mare de iaurt
  • 150 gr zahar
  • 1 plic gelatina hidratata cu doua linguri de compot sau chiar apa
  • 250 ml frisca  
Iaurtul ,la temperatura camerei ,se amesteca cu zaharul  .Frisca se mixeaza pana sde intareste .
Gelatina se pune cu vasul in care e in alt vas cu apa fiarta sa se faca perfect lichida .Se amesteca o lingura,doua din compozitia de iaurt in gelatina topita ,apoi se toarna in toata compozitia cu iaurt.Amesecam cu frisca batuta .
Sirop :
  • 200 ml apa 
  • 50 gr zahar
  • esenta de ..ce doriti
Se fierbe pe foc apa cu zaharul pana acesta se topeste si apoi se ia de pe foc si se pune esenta .Se lasa la racit .
Asamblare ;
Intr-o tava cu peretii detasabili se pune pe margini hartie de copt ,mai inaltuta un pic decat tava. ,doua trei degete pe orizontal.
Punem blatul ,insiropam ,punem crema de ciocolata dam la frigider sa se intareasca un pic apoi punem fructele ,eu am pus o cana de coacaze congelate , crema de iaurt si dam la intarit la frigider.Decoram ulterior cu frisca si cu fructe sau cum ne mai trece prin cap.





sâmbătă, 12 ianuarie 2013

Prajitura Padurea Neagra


Blat:
  • 8 oua
  • 8 linguri de zahar
  • 2 linguri ulei
  • 2 linguri apa rece
  • 8 linguri faina
  • 2 linguri cu varf cacao
  • 1 praf de copt sau un varf de lingurita de bicarbonat stins cu o lingurita (mai goala)de otet .
  • un varf de cutit de sare
  • esenta de capsuni  ,vanilie
Crema :
  • 250 gr mascarpone 
  • 4 linguri zahar pudra
  • 300 ml frisca vegetala 
  • un plic intaritor de frisca
Jeleu:
  • 500 gr visine de la congelator  (eu am pus visine si afine , doua castronele pline cu fructe pomenite mai la inceput ,castronele din alea de ciorba)
  •  doua plicuri budinca de capsuni (puteti pune de oricare ,inclusiv de vanilie)
  • 150 gr zahar
  • 400 ml apa 
Sirop:
  • 500 ml apa 
  • 2 linguri de zahar
  • esenta de capsuni

Se separa albusurile de galbenusuri  .Albusurile se bat spuma cu un praf de sare ,apoi cu 4 linguri de zahar.Galbenusurile se freaca cu zahar ,se cerne cacao in ele si se amesteca , cate o lingura de cacao si amestecam,o luam usurel pe rand cu fiecare lingura .Punem cele doua linguri de ulei ,apoi tot aici ,incorporam si o lingura cu varf de faina.Adaugam si cele doua linguri de apa.
Rezulta o pasta care curge usor.


Amestecam pasta rezultata in albusuri cu o lingura ,cu miscari blande ,sa nu se lase albusul.
Incorporam si restul de faina ,(usor ,lingura cu lingura ,cernuta prin sita ,deasupra compozitiei ,adica punem o lingura ,amestecam usor ,iar si iar pana terminam) ca nu am pus decat o lingura in galbenusurile cu cacao si ne-au mai ramas 7 linguri de incorporat.Apoi turnam aluatul intr-o tava in care am pus hartie de copt unsa cu margarina .Daca nu avem hartie de copt ,ungem tava cu margarina si presaram faina pe toata suprafata ,scuturand tava si rasturnand surplusul de faina care nu s-a lipit de margarina.Coacem la foc potrivit ,180* .Facem testul cu scobitoarea cam dupa 20 minute ,daca infigem scobitoarea si nu se ia coca pe ea,e gata.Compozitia e pentru tava mare de la aragaz.
Jeleul
Punem praful de budinca intr-un vas care putem sa-l punem pe foc si il amestecam pana la omogenizare cu apa .Adaugam zaharul si fructele si il dam la foc mic ,amestecant continuu pana se ingroasa .Nu ridicam lingura din compozitie ,amestecam cu rabdare LA FOC MIC , ca sigur se ingroasa.Lasam sa se ingroase putin ,sa devina ca o crema si tragem de poe foc ,nu lasam prea mult ca se face beton.Acoperim cu o folie si lasam sa se raceasca.



Blatul il taiem in doua ,in sectiune si il insiropam.

Asamblare :
  • Blat insiropat
  • jeleu
  • crema
  • blat insiropat
  • jeleu
Radem ciocolata si facem niste moturi de frisca pe care le "plouam cu ciocolata.Decoram dupa inspiratie.


marți, 1 ianuarie 2013

Clopotel

Un decor facut din zahar si putina apa ,un decor de iarna ,deosebit ,inspirat de pe un sait finlandez unde niste maini vrajite fac minuni :Kermaruusu .Thank you!