marți, 18 septembrie 2012

Budinca din dovlecel

Cate minunatii se fac si dintr-un banal dovlecel!
Sa va arat una din ele.
Budinca din dovlecel,simplu de executat si savuros.
Dovlecelul se spala se curata de coaja ,taind-o subtire ,nu luam prea mult din el,ca la cartof.Se taie in doua ,pe lung ,su se scobeste de miez cu o lingura.Miezul il folosim la umplutura,nu il aruncam.
Am tapetat un vas cu unt si pesmet.Am asezat dovleceii in asa fel incat sa acopere suprafata vasului.
Miezul dovlecelului l-am maruntit cu un cutit si l-am amestecat cu 200 gr branza de vaci .200 gr cascaval ,4 oua ,marar, cativa catei te usturoi tocati fin si o jumatate de cutie(mare) de smantana .Am umplut dovleceii si restul de compozitie am turnat-o peste ei si am nivelat.Deasupra am batut un ou cu restul de smantana si am turnat peste ei ,dupa care am ras cascaval .Putem rade cat de mult sa iasa mai aspectuos.Se lasa pana se face o crusta fumoasa deasupra .



Galuste cu prune


A venit ...toamnaa!!!

  • 7 cartofi potriviti 
  • 8-12 linguri de faina, cu varf
  • 4 linguri de gris,cu varf
  • 1/2 lingurita sare
  • un plic de zahar vanilat
  • doua oua
  • o lingura de unt din cele 100 gr in care punem pesmetul la prajit o folosim aici la compozitia de coca.
Pentru tavalit galustele ne trebuie 100 gr unt ,vreo 7-8 linguri de pesmet ,6 linguri de zahar,un zahar vanilat si scortisoara. Topim untul in tigaie ,punem pesmetul si amestecam pana devine un pic auriu.Tragem de pe foc ,amestecam cu zahar si scortisoara.

Se fierb cartofii in coaja .Stim ca sunt fierti atunci cand ii apasam ,simtim ca-s moi .
Se zdrobesc fara mila cu aparatul ala de tortura sau altul ,ce avem la indemana .
Amestecam piureul asta cu faina ,gris,oua,sare,zahar vanilinat si lingura de unt.Aluatul trebuie sa fie moale dar consistenta sa trebuie sa ne permita sa-l modelam.

 Cu mainile infainate luam bucati din compozitie .Le dam forma rotunda.
 Le tavalim aceste bucati prin faina si le turtim pe o farfurie presarata din belsug cu faina.Repet ,faina ,faina ,ca sa va arat ca e necesara pentru ca aluatul e lipicios ,enervant de lipicios.Cu rabdare le dovedim.Promit!
 Punem jumatatea de pruna la mijloc si modelam galusca.Le asezam pe farfuria cu faina.
EDIT:   Am incercat si alta varianta .Am luat un vas cu apa rece la indemana si pentru modelarea fiecarei galusti am inmuiat mainile in vasul cu apa rece ,fara sa le mai tavalesc atata prin faina.Parca a fost mai usor.

 Le punem cu paleta usor in apa care clocoteste.Vasul trebuie sa fie destul de inalt ca sa aiba loc sa se ridice la suprafata ,nu foarte mare ,sa nu exageram.Nu le punem pe toate ci cat sa aiba loc un rand ,cand se ridica la suprafata , si sa mai avem si loc sa bagam paleta sa le manevram ,fara sa existe pericolul sa le lovim ,sa le facem praf.In apa in care fierbpunem sare , putem rade si lamaie si putem pune si un pic de esenta de vanile.Ies mai aromate.
 Tot cu paleta le ajutam putin sa se dezlipeasca de fundul cratitei ,daca s-a intaplat asta.Bagam paleta usor pe sub ele,cu blandete altminteri se sparg..se dezintegreaza.Cand s-au ridicat la suprafata le mai lasam sa fiarba cam 5 minute ,intorcandu-le si pe partea cealalata ,cea cu care au stat in afara apei..Le scoatem cu paleta si le tavalim prin pesmet prajit in unt si amestecat cu zahar si scortisoara.



Al naibii de bune!




Varza cu costita



Se spala varza bine.Se taie in patru ,apoi fiecare sfert se toaca fideluta ,cat putem de fin.





Se freaca cu o lingura de sare si o jumatate de lingurita (mai goala) de sare de lamaie.
 Costita se opareste cu apa fiarta si se spala bine.
 Se taie bucatele potrivite.

 Se pune uleiul in tigaie (cam o ceasca plina) si se prajesc costitele .
 Luam o ceapa si o curatam frumos ,frumusel.Nu pun intotdeauna ceapa dar adevarul e ca ii da gust bun.

 Tocam ceapa potrivit de mare ,cubulete.

 O adaugam in costitele care se prajesc.
 Amestecam mereu cu o lingura de lemn ,mai lunga ,sa nu sara uleiul pe noi.Cand ceapa e lucioasa ,punem varza ,cate o mana doua si amestecam dupa fiecare ,pana terminam toata varza de pus.


 Amestecam bine ,de cateva ori si apoi turnam apa fiarta cu prudenta sa nu punem prea multa apa pentru ca varza isi lasa si ea apa.Deci punem apa cam la nivelul verzei ,o idee chiar mai putin.


 Punem piper
 Amestecam binein oala care fierbe pe foc ,la foc potrivit.Punem ardei tocat .
 Punem bulion de rosii ,vreo trei cutiute  sau rosii tocate si decojite ,ce avem .Eu am pus rosii .

Amestecam bine si dam la cuptor.Cand varza e fiarta ,e moale cand o incercam cu dintii,punem mararul si mai lasam foarte putin .
La cuptor prinde o crusta frumoasa deasupra.
Pofta buna !






duminică, 16 septembrie 2012

Din coca de cozonac am facut o Pasca cu branza si briose cu dulceata de coacaze.Buune !!





duminică, 9 septembrie 2012

Prajitura la metru


Se fac doua checuri tavi egale :
-6 oua
-6 linguri de zahar
-un praf sare
-un plic zahar vanilinat
-6 linguri de faina
-2 linguri ulei
-1/2 lingurita praf copt
-3 linguri cacao

Al doilea blat este alb ,ca cel de sus doar ca nu mai punem cacao.

Tehnica:separam albusurile de galbenusuri.Albusurile le batem spuma cu praful de sare si apoi adaugam zaharul lingura cu lingura ,batand dupa fiecare adaugare ,pana se obtine o spuma putenica ,lucioasa,care nu mai cade de pe tel.
Galbenusurile le amestecam cu uleiul ca la maioneza si le incorporam usor in albusuri cu miscari circulare ,blande.Toata treaba e sa nu se lase albusul ,de aia ne purtam asa de bland.
Adaugam faina amestecata cu praful de copt si cacao ,tot lingura cu lingura ,amestecand tot cu blandete sa nu stresam albusurile.Am aratat in imagini miscarile astea ,atunci cand am explicat cum se face blatul de tort.
La checul alb nu mai punem cacao,atentie sa nu uitam asta !
Coacem la foc moderat cam 20 minute.Incercam cu un pai,betisor pentru frigarui...ce avem la indemana.Daca se ia compozitie pe el mai trebuie lasat la cuptor.
Lasam checurile sa se raceasca si le feliem cu un cutit bine ascutit.


Crema putem folosi de mai multe feluri,ce preferam :de lamaie , de vanile ,cacao...
Eu am folosit crema de trufe si rom a dr Oetker,preferata mea..Feliile le-am uns cu crema asta ,le-am lipit alternad alba,neagra si am pus si pe deasupra un strat fin de crema.Am pudrat cu zahar si am taiat felii dupa ce am dat la frigider si s-a intarit crema.

Atentie! Feliile se taie OBLIC.
Taierea feliilor da tot aspectul prajiturii ,asa satirat.