vineri, 29 iunie 2012

Colier mireasa

Perle de cultura alaturi de toho japonez.


Tarta cu branza,iaurt si coacaze

Aluat:
  • 500 gr faina
  • 170 gr unt rece
  • 50 gr zahar
  • 3 linguri smantana
  • 2 galbenusuri
  • 1/2 lingurita sare
  • 5 gr praf copt
  • o lingura otet
  • coaja de lamaie
  • vanilie
Umplutura:
  • 400 gr branza dulce
  • 375 gr iaurt 
  • 100 gr unt
  • 100 gr zahar
  • coaja de lamaie
  • esenta vanilie sau zahar vanilat
  • 2 oua
  • 5 linguri gris
  • 4 linguri de amidon alimentar
  • trei cani mari de coacaze rosii ,curatite de codite ,amestecate cu o lingura ,doua de zahar
Presaram coacazele cu zahar si le dam la rece.
Cernem faina intr-un bol ,adaugam zaharul,sarea si praful de copt.Peste ea punem untul taiat bucatele si amestecam cu o lingura pana acesta se incorporeaza in faina.
In alt bol amestecam galbenusurile cu otetul si smantana si acest amestec in punem in bolul cu faina si untul si omogenizam fara sa insistam cu framantatul ,doar amestecam.Acoperim cu folie alimentara.
Dam la rece cel putin o ora .

Pentru umplutura amestecam branza dulce cu doua linguri de zahar,vanilia si coaja de lamaie.Adaugam iaurtul.Separam ouale ,albusuri de galbenusuri.
Mixam untul sau cu o lingura il frecam cu restul de zahar ,adaugand pe rand galbenusurile.
Punem branza in crema de unt ,grisul,amidonul alimentar si la final albusurile batute spuma cu un praf de sare.
Intr-o tava nu prea inalta , unsa cu unt si tapetata cu faina, intindem aluatul  in foaie subtire ridicandu-l usor pe marginile ei.Punem o parte din umplutura ,asezam un strat de coacaze ,cealalta parte umplutura si iar coacaze.Deasupra punem gratar si floricele de coca iar marginile le tragem usor spre interiorul cercului.
Dam la cuptor la foc potrivit pana se rumeneste frumos coca deasupra .


In alta varianta ,in tava de aragaz:





marți, 19 iunie 2012

Briose cu visine



Tarta cu cirese






Aluat:
  • 300 gr faina
  • 1 lingurita sare
  • un pachet unt
  • 2 oua
  • 2 linguri apa minerala
  • coaja rasa de lamaie
Umplutura:
  • 1kg cirese
  • 1/4 pachet unt
  • 50 ml coniac
  • 100 ml vin negru
  • 4 linguri zahar
  • 2 linguri de amidon aliment
Amestecam untul rece ,taiat bucatele cu faina(ne oprim din faina cam 100 gr pentru presarat pe planseta ,cand intindem coca) ,sarea,apoi ouale si apa,coaja de lamaie.Nu framantam ,doar amestecam cu o lingura .Dam la frigider cel putin pentru o ora.
Intre timp facem umplutura.
Intr-o cratita ,pe foc,punem untul (1/4 pachet),adaugam ciresele desfacute de samburi ,zaharul si vinul .Lasam pe foc pana ce se evapora cam jumatate din lichid .Diluam doua linguri de amidon alimentar in ceva lichid luat de pe foc ,din cirese(ele lasandu-si si din sucul propriu).Il amestecam pe foc in cirese si nu-l lasam sa se ingroase prea tare,rapid facem operatiunea asta.Tragem de pe foc ,incorporam si coniacul,dam iar pe foc pentru un clocot si gata umplutura.Nu lasam mult pe foc pentru ca oricum se va coace la cuptor iar ciresele nu trebuie sa le zdrobim prea tare.
Nu am pus esente ca sa se pastreze mirosul vinului,coniacului...
Intr-o forma unsa cu unt sau margarina  si tapetata cu faina punem o foaie intinsa din coca pregatita.Ridicam marginile de coca peste marginile vasului in care ne-am propus sa o dam la cuptor.
Punem umplutura rece,la temperatura camerei ,peste foaia de placinta.
Deasupra punem o alta foaie de coca pe care o intepam  sau o decupam asa cum am facut eu.Marginile celor doua foi de coca le lipim bine.Ungem cu ou deasupra si dam la cuptor ,la foc potrivit , pana se rumeneste usor.
Taiem rece si servim alaturi de o inghetata de vanilie.
 


marți, 5 iunie 2012

Coronita cu ciocolata si migdale










Coronita e de fapt un fel de chec ,mai special un pic.Am avut intentia sa separ albusurile de galbenusuri pentru ca sa iasa mai fin dar a iesit bine si asa.
Tava folosita poate fi de chec sau alta ,patrata,dreptunghiulara  dar nu o tava mare ca cea de la aragaz.Trebuie o tava mai micuta si inalta.
300 gr unt
300 gr zahar
6 oua
360 gr faina
1 plic praf copt
60 gr cacao
sare,cam un varf de cutit

Untul ,la temperatura camerei,se freaca cu zaharul(eu l-am dat prin rasnita si l-am facut pudra)  pana devine o crema (cam 5 minute).Putem mixa ,pentru mai multa usurinta si slava tehnologiei.
Adaugam ouale pe rand ,amestecand dupa fiecare.Incepem sa incorporam faina amestecand continuu.Trebuie sa avem consistenta cremoasa.
Impartim in doua ,o parte o amestecam cu cacao.
Tava o tapetam cu hartie ,in cazul meu folosind tava speciala ,in forma de coronita ,am uns-o cu unt si am tapetat cu putina faina presarata usor si intinsa pe pereti prin inclinare .Surplusul de faina il scuturam batand usor partile laterale (pe dinafara) ale formei cu mana .
Turnam in centru o lingura din compozitia cu cacao,peste ea o lingura compozitie alba,alternand asa pana terminam cele doua compozitii.Dac folosim o tava normala prin metoda asta de aranjare iese mult mai zebrata .
Dam la cuptor cam 30 minute ,pudram cu zahar sau ii facem glazura de ciocolata (cum am facut eu) si ii aplicam niste migdale,fulgi.Portionam si servim cu incredere si pofta ...buna!