Delicioasa!
Pentru ca sa avem mai multe prajituri putem dubla compozitia ,asa cum am facut si eu.
Blatul e facut din :
- 9 oua
- 10 linguri de faina
- un pic de sare
- 7 linguri cu zahar
- un praf de copt ,pentru siguranta, dar merge si fara
- 3 linguri cu ulei
Se separa ouale ,albusurile batandu-se (sau le mixam) cu telul ,spuma ,cu praful de sare .Apoi adaugam zaharul ,lingura cu lingura ,batand dupa fiecare pana se obtine o spuma lucioasa si ferma ,tare.
Galbenusurile se amesteca cu lingura si se toarna usor uleiul ,amestecand ca la maioneza ,in sensul acelor de ceasornic.Apoi ,galbenusurile le turnam usor in albusuri .Amestecam cu lingura de lemn sau o spatula de lemn ,usor ,cu miscari circulare de sus in jos .Nu insistam.Punem faina ,lingura cu lingura ,amestecata cu praful de copt ,amestecand usor dupa fiecare lingura de faina ,cu aceleasi miscari explicate mai sus ,pana omogenizam amestecul ,fara sa se lase albusul.
Turnam in tava mare ,plata de la aragaz ,in care am pus intai o hartie de copt.Intindem bine si uniform compozitia.
Lasam sa se coaca (180*)pana se rumeneste foarte putin.Cam 20 min dureaza.Facem testul cu scobitoarea ,daca infigem scobitoarea si nu se ia compozitie pe el e bine ,s-a copt blatul.Lasam la racit ,si cat e caldut ii scoatem hartia de copt,intorcandu-l usor pe o masa.
Cu un pahar potrivit ,astfel incat sa se incadreze bine cat mai multe cerculete ,decupam frumos din blatul rece.Fiecare cerculet il taiem in doua,pe orizontala ,rezultand astfel doua cerculete .Partile ramase de la decupat le faramitam marunt si le punem in crema.
Preparam crema in timp ce blatul se coace.
Crema 1:
Facem un lemon-orange curd .Am facut aceasta combinatie sa nu iasa prea acrisor.Cine doreste poate folosi numai lamaie(trei lamai).
- 2 lamai
- o portocala
- un pachet de unt
- 30 gr amidon alimentar
- 300 gr zahar pudra
- un praf de sare
Lamaile (si putem si din portocala sa radem putina coaja) se spala bine ,se sterg cu un prosop si se rade dela ele doar coaja galbena pe deasupra
.Nu luam din coaja alba ca devine crema amara !!!
Zeama de la lamai si portocala impreuna cu coaja ,cu zaharul pudra si amidonul alimentar ,se amesteca ,se pun pe baie marina si se amesteca continuu.Se pune untul si se amesteca pana se ingroase .
Crema nr 2
- 500 ml lapte se pun la fiert
- se adauga 5 linguri gris in ploaie ,amestecand cu telul in forma de para
- un praf de sare
- 2 linguri zahar
- zahar vanilinat
Se fierbe pe foc pana se ingroase bine.Se trage de pe foc ,se pune 1/2 pachet de unt si se lasa la racit.
Se amesteca cele doua creme(pastrand vreo 4 linguri din lemon-orange curd pentru ornat ) si se incorporeaza in ele firimiturile rezultate din decupajele ramase de la blat dupa ce am taiat cerculetele cu paharul.Rezulta o crema destul de tare .
Insiropam fiecare disc decupat din blat cu paharul si taiat pe
orizontal (astfel incat au rezultat doua cerculete) si punem cate doua lingurite generoase din crema pe un disc ,acoperind cu un alt disc.Cu un cutit asezam frumos crema pe marginile prajiturii,o netezim.Siropul meu a fost suc de portocale .Puteti folosi ce sirop vreti ,sau faceti unul ,apa cu zahar fierte si pusa un pic de esenta de portocala.
Discul cu partea care a fost in contact cu hartia de copt l-am folosit pentru partea de deasupra prajiturii, fiind mai plat .Peste el am intins in strat foarte fin din crema pastrata de lemon -orange curd .
Glazura :
- o ciocolata alba
- un albus
- 3 linguri zahar pudra
- 3-4 linguri de frisca lichida
Ciocolata alba am topit-o pe baie marina impreuna cu frisca.
Albusul l-am frecat energic cu zaharul pudra .Am lasat ciololata sa se mai raceasca si apoi am amestecat cu albusul frecat cu zahar .Am ornat fiecare prajiturica si am pus chestii colorate diverse si menta.
Pofta buna!
