Tarta - deliciu rapid

O tarta foarte reusita ,cu baza dintr-un aluat foarte fraged si umplutura la alegere: legume,legume si ciuperci ,legume si carne .

Aluatul;

• 200 grame unt
• 4 cesti (ceasca de cafea,de referinta ,nu foarte mare) cu faina alba
• un praf sare
• doua linguri apa rece

Umplutura 

• doi dovlecei cruzi .Daca dovlecelul este mai la maturitate il fierbem un pic si il scurgem
• un morcov ras (putem pune si telina rasa)
• ceapa verde ,trei fire .Daca nu avem putem folosi si ceapa uscata ,doua cepe mici.
• doua rosii ,sa nu fie moi
• piper
• patrunjel verde
• busuioc verde
• 200 gr smantana
• o ceasca lapte
• 4 oua
• sare
• cascaval ras cat sa acopere bine suprafata vasului ,dupa ce am  pus toata compozitia.

Pentru aluat taiem untul bucatele mici si il amestecam cu o lingura cu faina si sarea.Ne ajutam si de maini si facem un aluat pe care il punem intr-un vas acoperit cu o punga de plastic si il dam la frigider.Nu insistam cu framantatul ,doar omogenizam bine.

Indicat e sa facem aluatul de seara ori sa il lasam la rece cateva ore.

Cand il luam ca sa il intindem pe masa usor infainata (il putem pune intr-un vas in forma de tarta sau o cratita cu peretii nu foarte inalti) sa nu ne descurajam daca s-a intarit prea tare.Cu mainile il luam si il apasam ,modelam (nu prea mult) caci el devine elastic .Ii dam forma vasului ,saltand aluatul pe peretii vasului (cam 30 cm are diametrul,vasul, iar coca este groasa de vreo 3 -4 mm.Daca ne mai ramane vreun pic de coca ,facem suluri subtiri si punem pe deasupra .

Peste aluatul care a luat forma vasului , punem legumele tocate cubulete maruntele,morcovul ,telina le radem punem verdeturile ,peste care turnam laptele amestecat bine cu ouale ,sarea,smantana(ca la omleta)  .Putem pune feliute subtiri de sunca presata ,carne de pui fripta sau ce ne-a ramas prin frigider ,asta daca vrem sa fie si cu carne ..Deasemenea putem pune feliute de ciuperci taiate subtiri .Radem cascaval si dam la cuptor la 180*C cam 35 min pana vedem ca foaia de tarta a capatat pe margini o culoare aurie iar compozitia din interior s-a intarit ,s-a inchegat frumos.E mai usor de facut in vas transparent pentru ca putem sa-i vedem culoarea rumena (culoarea cojii de paine) si la baza tartei.

Cartofi cu legume si ciuperci

Prietena mea ,timisoreanca veche dar si umblata prin lume ,ar zice ca incepem prin a "distui" legumele.

Eu zic : le calim putin ,le saram ,le piperam.

 Intr-o tava inalta punem ulei 3-4 linguri si asezam un strat de cartofi dati prin razatoarea speciala.Ii saram ,ii condimentam.

 Peste ei punem legumele si ciupercile ,radem cascaval si punem alt strat de cartofi.

 Punem si cateva rondele de rosii ,completam cu apa cat inaltimea lor si dam la cuptor pana se inmoaie cartofii.Gustam dintr-un cartof sa fie bine facut.

 Cand scoatem din cuptor mai radem peste mancarea fierbinte cascaval .

Budinca din dovlecel

Cate minunatii se fac si dintr-un banal dovlecel!
Sa va arat una din ele.
Budinca din dovlecel,simplu de executat si savuros.

Dovlecelul se spala se curata de coaja ,taind-o subtire ,nu luam prea mult din el,ca la cartof.Se taie in doua ,pe lung ,su se scobeste de miez cu o lingura.Miezul il folosim la umplutura,nu il aruncam.

Am tapetat un vas cu unt si pesmet.Am asezat dovleceii in asa fel incat sa acopere suprafata vasului.
Miezul dovlecelului l-am maruntit cu un cutit si l-am amestecat cu 200 gr branza de vaci .200 gr cascaval ,4 oua ,marar, cativa catei te usturoi tocati fin si o jumatate de cutie(mare) de smantana .Am umplut dovleceii si restul de compozitie am turnat-o peste ei si am nivelat.Deasupra am batut un ou cu restul de smantana si am turnat peste ei ,dupa care am ras cascaval .Putem rade cat de mult sa iasa mai aspectuos.Se lasa pana se face o crusta fumoasa deasupra .

Varza cu costita

Se spala varza bine.Se taie in patru ,apoi fiecare sfert se toaca fideluta ,cat putem de fin.

Se freaca cu o lingura de sare si o jumatate de lingurita (mai goala) de sare de lamaie.

 Costita se opareste cu apa fiarta si se spala bine.

 Se taie bucatele potrivite.

 Se pune uleiul in tigaie (cam o ceasca plina) si se prajesc costitele .

 Luam o ceapa si o curatam frumos ,frumusel.Nu pun intotdeauna ceapa dar adevarul e ca ii da gust bun.

 Tocam ceapa potrivit de mare ,cubulete.

 O adaugam in costitele care se prajesc.

 Amestecam mereu cu o lingura de lemn ,mai lunga ,sa nu sara uleiul pe noi.Cand ceapa e lucioasa ,punem varza ,cate o mana doua si amestecam dupa fiecare ,pana terminam toata varza de pus.

 Amestecam bine ,de cateva ori si apoi turnam apa fiarta cu prudenta sa nu punem prea multa apa pentru ca varza isi lasa si ea apa.Deci punem apa cam la nivelul verzei ,o idee chiar mai putin.

Punem foaie de dafin

 Punem piper

 Amestecam binein oala care fierbe pe foc ,la foc potrivit.Punem ardei tocat .

 Punem bulion de rosii ,vreo trei cutiute  sau rosii tocate si decojite ,ce avem .Eu am pus rosii .

Amestecam bine si dam la cuptor.Cand varza e fiarta ,e moale cand o incercam cu dintii,punem mararul si mai lasam foarte putin .
La cuptor prinde o crusta frumoasa deasupra.
Pofta buna !

Sarmale

Ca vin de la noi,ca vin de la altii,multi le revendica.
Alegem o carne mai grasuta,fleica e ideala.Ne trebuie si un pic de afumatura,ii da un gust special.

• Orez.
• piper
• carne 
• marar
• foaie de dafin
• ou
• bulion
• cimbru
• varza murata 
• ceapa
• morcov
• condimente pentru pilaf sau sarmale
• sare

Orezul il pun la fiert cu condimente sau supa si piper.Condimentele de obicei au sare,daca nu au punem un pic de sare.Nu pun multa apa ,un pic peste nivelul lui.Amestec de vreo cateva ori pana incepe sa fiarba ca se lipeste.

Nu trebuie decat putin fiert.Lasam sa scada lichidul ,daca are prea mult il scurgem.

De obicei,pentru sarmale gustoase se toaca ceapa fin ,se caleste in putin ulei .Cand e sticloasa se pune un pic de afumatura tocata marunt sau doar oase afumate care se scot ulterior,se pun doar pentru gust aici. Se adauga si orezul scurs bine si se lasa un minut doua sa se intrepatrunda gusturile.
Pentru cine nu suporta prajeala ceapa se toaca cu masina de tocat odata cu carnea ,morcovul si verdeata.
Pe fundul oalei se toaca varza ,se pune piper,cimbru,foi de dafin.

Costitele se spala si se oparesc putin.

Amestecam carnea ,marar ,morcov,piper,cimbru,orez cu ceapa

Pe fundul cratitei punem costite,marar ,ciimbru ,bulion,piper

Punem oua,o lingura-doua bulion in tocatura

Amestecam

Incepem impaturitul.Punem carnea

Indoim capetele

Rulam

una!

Repetam pana le terminam

Varza se desface usor de la cotor ,am uitat sa va spun .

 
Punem un strat de sarmale ,o hora acolo ,punem iar crengute de marar,cimbru,bulion,costite ,varza tocata ,ardei colorat ,proaspat sau e bun si daca avem la congelator  si uite asa pana se termina.

Terminam cu ultimul strat de varza peste care punem bulion ,costite ,condimente.Punem apa fiarta peste ele dar nu multa pentru ca la fierbere se mai umfla.Dam 5 minute de clocot pe aragaz si bagam la cuptor.

Cand varza e moale in dinti si copata bine pe deasupra e gata.

Sa aveti pofta!