Boema

                                              Boema

O prajitura fina si gustoasa ,asa o pot clasifica.

Se face un blat obisnuit din :

• 5 oua
• un varf de cutit de sare
• 5 linguri de zahar
• 5 linguri de faina
• 3 linguri de cacao (am pus din cea neagra de dr.Oetker)
• un plic de zahar vanilinat
• 3 linguri ulei
• 1/2 plic de praf de copt 
• 3 linguri de apa

Siropul:

• 2-3 linguri de zahar
• 200 ml apa

Se caramelizeaza zaharul intr-o cratita mica .Punem zaharul si ametecam mereu pana are o culoare deschisa ,un auriu ca mierea aia mai inchisa un pic(mierea de tei sau de mana).Nu lasam sa se arda zaharul prea mult ca se face amar!Adaugam apa usor si lasam sa fiarba la foc potrivit ,pana se topeste bine zaharul de pe cratita si lingura.
Cu el (rece) insiropam blatul racit si el.

Blatul:

Se separa albusurile de galbenusuri .Albusurile se bat  bine cu sarea pana se fac spuma.Apoi se pune zaharul si zaharul vanilinat ,lingura cu lingura si se bate dupa fiecare.Se poate folosi mixerul,desigur.Se pune apa fiarta ,lingura cu lingura si se bate pana aceasta se incorporeaza.
Galbenusurile se freaca cu uleiul ,amestecand in acelasi sens.Apoi acestea se toarna in albusuri ,omogenizandu-se usor ,musai cu lingura,cu miscari gentile ,circulare ,de jos in sus ,cum mai am aratat in imagini si la alte blaturi.
Asa trebuie sa arate albusul batut spuma,ca o crema alifioasa, o halvita care ia forma pe care i-o dai.

Incorporarea galbenusurilor frecate cu ulei .Totul arata ca o crema spumoasa.

Faina cu cele trei linguri de cacao si praful de copt se cern in portii de cate doua linguri, printro-o sita , direct deasupra cremei de mai sus.Prin cernere asiguram incorporarea fina ,fara cocoloase.
Punem compozitia intr-o tava mica (nu cea de la aragaz ),37/24 cm si inaltime 7 cm ,in care am asezat hartie de copt unsa usor cu unt sau chiar ulei.Dam la cuptorul incins si lasam  cam 25 de minute incercand abia dupa ce trece acest timp cu paiul ,batul ,scobitoare,ce avem la indemana.Daca se ia compozitie pe scobitoare mai lasam la cuptor un pic.

Crema:

• 500 gr frisca (daca nu contine zahar adaugati dupa ce o bateti cateva linguri de zahar si in ea),recomandat insa in cazul asta e frisca vegetala, se bate bine si are zahar in ea
• 250 gr, o cutie mascarpone  
• 5 linguri de zahar pline cu varf
• 3-4 linguri de ness
• o cana de nuca prajita si pisata marunt (eu am batut-o cu ciocanul de snitele intr-o punga de plastic acoperita cu un prosop,sa nu se rupa punga)
• un ou
• 100 gr unt
• un pic de sare
• zahar vanilinat

Oul,untul,nesul,zaharul si sarea se pun pe baie marina (sau in cratita speciala ,cu fundul dublu  ,cred ca merge) si se amesteca pana fierb .Se lasa la racit.Cand se raceste perfect i se adauga mascarponele si nuca.
Frisca se bate tare si se imparte in doua.O parte se pune in crema racita perfect ,rezultand o crema tare,ferma.Ma cam repet cu crema asta dar mai bine mai multe explicatii ca sa va iasa.
Peste blatul insiropat punem crema si nivelam frumos.
Peste ea punem frisca ,cealalta jumatate, si nivelam bine.Radem ciocolata deasupra ,putem sa mai presaram un pic de nuca sau nu.Dam la frigider minim 3-4 ore ,indicat de pe o zi pe alta .
Cam asta e ,o prajitura de nota 10!

Observatii:

1.Se poate si fara cutia de mascarpone
2.Se poate si fara nuca
3.Musai in tava mai mica ,sa iasa inalta ,asta e tot farmecul !